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茶多酚的好處及茶多酚測定儀

發布時間:2024-10-31 17:03:40來源:深芬儀器

  茶多酚(tea  polyphenols)是茶葉中各種酚類物質的總稱,又稱“茶鞣質”、“茶單寧”等,是茶葉中主要的品質成分和功能成分之一。

它是由黃烷醇類(也稱兒茶多酚類)、黃酮類、黃酮醇類、花青素類、花白素類、酚酸和縮酚酸類所組成的復合體。

多酚類物質含量及其與茶葉品質的關系

多酚類物質在茶葉中含量很高,約占鮮葉干物質總量的1/3,占茶湯水浸出物總量的3/4。其中,以兒茶素類及其衍生物為主體的黃烷醇類含量最高,約占多酚類的70-80%,是茶葉次生代謝的重要成分。其在茶葉中的含量因茶樹品種、季節、鮮葉老嫩等的不同存在很大的差異。大葉種含量高,小葉種含量較少;隨著鮮葉成熟老化含量逐漸降低等。

多酚類物質是很重要的滋味物質,對成品茶的湯色、滋味和香氣等品質的形成有很大影響,總體上具有苦澀味。鮮葉中的多酚類物質在加工過程中發生一系列水解、異構、氧化、聚合等反應,形成茶葉的濃強、鮮爽、醇和等滋味。

多酚類物質對人體的輔助功效

茶多酚化學結構中帶有多個活性羥基,對人體保健極為有利。研究發現,茶多酚是一種新型的天然抗氧化劑,具有消炎抑菌、抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、去脂減肥的輔助功效,可以降低血糖、血脂和膽固醇,防止血管硬化、動脈粥樣硬化,能清除體內過剩的自由基、阻止脂質過氧化,提高機體免疫力,延緩衰老。

  深芬儀器CSY-SC8茶多酚測定儀可快速定量檢測各類茶葉和茶飲料中茶多酚含量,廣泛應用于產品質量監督檢驗、檢測管理、茶葉批發市場、茶葉深加工基地、飲料企業、超市、商場、各大食品安全監測系統等部門。

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