近期，各類學校春季開學季到來，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，國家食品安全風險評估中心做出如下提示：

一、學生家庭采購食品與外出就餐要注意：

1.采購食品時應在證照齊全、誠信規范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品。

2.購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產地、廠名、廠址、生產日期、生產許可證號、保質期等，不購買和食用“三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質期的食品。

3.外出就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。

二、學生家庭烹飪要注意：

1.家庭烹飪時養成良好衛生操作習慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產品。

三、預防諾如病毒感染要注意：

春季為學校、幼兒園等人群聚集場所諾如病毒感染高發期。諾如病毒感染潛伏期短，通常為24-48小時，最短12小時，最長72小時。發病以輕癥為主，最常見癥狀是腹瀉和嘔吐，其次為惡心、腹痛、頭痛、發熱、畏寒和肌肉酸痛等。兒童以嘔吐為主，成人則腹瀉居多。多數患者發病后無需治療，休息2-3天即可康復，少數患者因出現嚴重并發癥需要及時進行治療。預防諾如病毒感染要注意：

1.保持良好的手衛生是預防諾如病毒感染和控制諾如病毒傳播最重要和最有效的措施，飯前、便后、加工食物前后尤其要注意洗手。

2.注意個人飲食衛生，蔬菜瓜果徹底洗凈，烹飪食物要煮熟，尤其是貝類等海鮮類食品更要煮熟煮透。

3.患病期間需居家隔離，患者要勤洗手，保持手衛生，盡量不要和其他健康的家人近距離接觸。

4.患者家庭要做好消毒，對患者嘔吐物或糞便污染的環境和物品可使用含氯制劑進行消毒。

5.學校、幼兒園等集體單位要做好預防諾如病毒感染的科普宣傳工作，倡導良好的衛生習慣和飲食習慣，定期對公共場所（如教室、宿舍、食堂、衛生間等）通風換氣、清潔及消毒。